粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念。端午吃粽子的習(xí)俗不僅是“舌尖上的美味”，更是“指尖上的藝術(shù)”。想要做好粽子不容易，每年端午節(jié)都有許多人會(huì)自己在家包粽子，但有很多人想要自己包粽子卻不知道包粽子要準(zhǔn)備哪些材料。那么，包粽子的材料有哪些?

包粽子需要哪些材料？

挑選粽葉

包粽子的葉子稱(chēng)為粽葉，粽葉也有很多種類(lèi)，南方和北方的粽葉還不一樣，不過(guò)主要有兩種，一種是蘆葦葉、一種是竹葉。

箬葉：廣州人包粽子多用這種葉子，上海地區(qū)也是這樣。福建大街小巷賣(mài)的粽子和自家包粽子所用的粽葉大多是箬竹葉，在《本草綱目》記載中，箬竹有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來(lái)研究證明，箬竹葉多糖物還具有抗癌的效果。蘆葦葉：北方地區(qū)用的最多，因?yàn)樯厦娑N植物北方比較少，但是農(nóng)村的蘆葦比較多。

北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來(lái)難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來(lái)省事，更適合初學(xué)者包粽子用。

處理粽葉

包粽子不是一個(gè)簡(jiǎn)單的活，在包粽子前粽葉的處理尤為重要，如果粽葉處理的不好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)包粽子時(shí)容易裂開(kāi)或者斷裂，我們就來(lái)看看包粽子前粽葉怎么處理。

干粽葉的處理方法

1、在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話(huà)，摩擦力會(huì)很大，不好洗。

2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開(kāi)的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過(guò)的干粽葉更好包，浸泡過(guò)的粽繩更加柔韌，綁起來(lái)不容易斷。

新鮮粽葉的處理方法

1、買(mǎi)來(lái)的粽葉首先要新鮮。

2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。

3、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤(pán)起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)!

5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

準(zhǔn)備粽繩

粽繩主要是用各種野草葉當(dāng)作繩子來(lái)捆綁?mèng)兆?，預(yù)防粽子在鍋里加熱時(shí)散開(kāi)，粽子餡流出來(lái)。包粽子絕對(duì)禁止使用塑料繩捆扎，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱后，塑料繩會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)。

準(zhǔn)備粽米

一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分為圓粒、長(zhǎng)粒、黑糯米。

長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以，如果您喜歡吃比較黏一點(diǎn)的粽子可以選用圓糯米，次之，則選用長(zhǎng)糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。

泡粽米

說(shuō)法一：包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

說(shuō)法二：糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話(huà)說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換 2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

準(zhǔn)備粽子餡料

對(duì)于粽子餡料，完全是根據(jù)自己喜好的食材來(lái)準(zhǔn)備。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、咸蛋黃、咸肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在粽子里一飽口福。

標(biāo)簽： 包粽子的材料