在當前疫情防控常態(tài)化、餐飲業(yè)堂食服務還未完全恢復的情況下，網(wǎng)絡訂餐成為不少群眾餐飲消費的方式。我省市場監(jiān)管部門將如何加強網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”?4月17日，在河南省新冠肺炎疫情防控專題第53場新聞發(fā)布會上，省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長岳希忠表示，我省將嚴把“4大關(guān)口”，加強全過程監(jiān)管，堅決筑牢網(wǎng)絡訂餐食品安全“防火墻”，全力守護人民群眾舌尖上的安全。

嚴把準入關(guān)，確保餐飲服務提供者資質(zhì)合法有效。重點是督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺嚴格執(zhí)行入網(wǎng)審查登記制度，認真審查餐飲服務提供者的食品許可證和營業(yè)執(zhí)照，詳細登記其名稱、地址、法人等信息。同時，組織各地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)入網(wǎng)餐飲服務提供者開展全面排查，對無證無照的一律依法取締。

嚴把進貨關(guān)，確保食品原料來源可靠質(zhì)量合格。督促入網(wǎng)餐飲服務提供者主動選擇資質(zhì)合法、質(zhì)量安全有保障的食品原料供貨商，鼓勵其建立固定可靠的進貨渠道，禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)的食品原料。監(jiān)督餐飲服務提供者認真履行索證索票和進貨查驗記錄義務，確保食品原料來源可追、有據(jù)可查。

嚴把加工關(guān)，確保餐飲食品制作規(guī)范安全衛(wèi)生。監(jiān)督餐飲服務提供者嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，加強從業(yè)人員健康管理，做好餐飲具清洗消毒，并認真落實“原料洗切葷素分開、食品儲存生熟分開、烹飪食品燒熟煮透、按標準使用食品添加劑”等操作要求。同時還將大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，通過在餐飲后廚加裝攝像頭，對餐飲加工環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)測，保證餐飲食品安全衛(wèi)生。

嚴把配送關(guān)，讓人民群眾買得放心，吃得安全。督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺加強對送餐人員的培訓和健康衛(wèi)生管理，加大食品容器、送餐箱、送餐車清潔消毒力度，嚴格實施“食安封簽”和“零接觸配送”，避免食品的二次污染和人員的直接接觸。

標簽： 食品安全