疫情對餐飲行業(yè)造成了較大影響，目前河南省餐飲企業(yè)復(fù)工開業(yè)情況如何?3月23日15時30分，河南省政府新聞辦召開河南省新冠肺炎疫情防控專題第三十九場新聞發(fā)布會。省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林表示，目前已恢復(fù)堂食的餐廳占到六成，他現(xiàn)場呼吁：“大家在家憋了許久，廚藝都提高了，但還是沒有專業(yè)廚師做得好!歡迎大家多多外出品嘗美食!”
張海林說，春節(jié)是餐飲行業(yè)的黃金季，突如其來的疫情對餐飲行業(yè)造成較大影響，全省餐飲企業(yè)普遍關(guān)店停業(yè)。但在疫情面前，許多餐飲企業(yè)積極響應(yīng)協(xié)會倡議，主動退訂宴席，將庫存食材低價銷售，有的免費送給市民。餐飲企業(yè)還捐錢捐物，為一線抗擊疫情人員免費送餐，體現(xiàn)了河南餐飲人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
“比如，鄭州市餐飲協(xié)會選出6名優(yōu)秀廚師，自帶30多萬元食材，趕到武漢為河南援助武漢醫(yī)護(hù)人員送去家鄉(xiāng)的味道;魯班張餐飲為防疫檢測點工作人員免費供應(yīng)盒飯16000份，價值40余萬元;阿五黃河大鯉魚工作人員將紅燒黃河大鯉魚、新鮮水果、自制蛋糕等價值20余萬元愛心食物，送到鄭州、長垣兩地醫(yī)護(hù)人員、民警和基層辦事處人員手中。還有肯德基為抗疫醫(yī)護(hù)人員、社區(qū)人員、民警、公交司機等免費送餐6700份，德克士免費送餐8000多份。”
為助力餐飲企業(yè)復(fù)工開業(yè)，同時為廣大消費者提供便利的餐飲服務(wù)，在省商務(wù)廳的指導(dǎo)下，省餐飲協(xié)會、鄭州市餐飲協(xié)會聯(lián)合媒體發(fā)布5期餐飲外賣外送服務(wù)信息，涉及外賣餐飲企業(yè)82家、近3000家門店，大型團餐企業(yè)87家、日供應(yīng)能力近百萬份。目前，全省已有六成多的餐飲門店復(fù)工開業(yè)，預(yù)計隨后開業(yè)率將迅速提升。
目前，省內(nèi)鄭州、洛陽、安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽、商丘等多個市已有序開展堂食服務(wù)。各地堂食服務(wù)都建立了一套符合防疫要求的管理規(guī)范，不僅嚴(yán)格測溫、登記、消毒、通風(fēng)，而且大廳隔桌坐、餐桌隔位坐，公筷分食，有的餐廳一撥客人走后，對餐桌餐椅嚴(yán)格消毒后再接待下一撥。
此外，省餐飲協(xié)會剛剛與河南集菜電商公司、河南萬邦、丹尼斯簽訂合作協(xié)議，開展食材采購、倉儲配送等餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈合作，保證食材質(zhì)量，降低運營成本。
“目前，允許堂食的廣大餐飲企業(yè)已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備，歡迎大家到店消費!”張海林介紹，待疫情結(jié)束后，省餐飲協(xié)會將積極開展創(chuàng)建美食街區(qū)、特色美食文化夜市活動，還要組織舉辦“向世界發(fā)布河南菜”和“烹飪廚藝大賽”“美食嘉年華”等一系列活動，活躍餐飲市場，為群眾提供優(yōu)質(zhì)、美味、多樣化的餐飲品種和服務(wù)，提高河南餐飲知名度和影響力。
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