“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”剛開始沒多久，餐飲行業(yè)似乎又掀起了“道歉式上熱搜”的熱潮。

海底撈10日道歉的熱度還未散去，11日熱搜榜上又見“漲價(jià)、道歉”的關(guān)鍵詞，這次的主人公是同為明星企業(yè)的西貝莜面村。

先否認(rèn)后道歉，西貝“薛定諤的漲價(jià)”?

“我們確實(shí)漲價(jià)了。你們的意見，我收到了。這個(gè)時(shí)候漲價(jià)，不對(duì)。”4月11日上午，西貝餐飲董事長賈國龍親自就漲價(jià)一事道歉，“從今天開始，所有漲價(jià)的外賣、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。”

隨后西貝筱面村官方微博轉(zhuǎn)發(fā)了賈國龍的道歉微博，并稱“對(duì)不起大家了”。西貝筱面村官方微信也直接貼出了這封致歉信。

西貝餐飲董事長賈國龍發(fā)布的公開信。

此前，在餐飲業(yè)漲價(jià)風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)之際，西貝曾被眼尖的網(wǎng)友質(zhì)疑漲價(jià)。對(duì)此，4月7日，西貝餐飲公司公開表示，經(jīng)過公司于4月7日向各區(qū)確認(rèn)，在疫情后西貝并不存在漲價(jià)的情況，上一次漲價(jià)還是2019年12月，漲價(jià)原因是原材料成本的上漲。

11日的公開信中，賈國龍也特別指出，西貝莜面村此前的漲價(jià)并非是全國范圍的門店，而是圍繞著長三角，主要是上海地區(qū)進(jìn)行。

具體來說，2月1日起，西貝莜面村上海及周邊8個(gè)城市的18道外賣菜品，上漲1-10元不等。4月6日起，上海12家門店的25道堂食菜品，也上漲1-10元不等。全國其他374家門店的堂食價(jià)格沒變。

除了價(jià)格恢復(fù)到門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)，為表誠意，西貝還決定5月31日前，在全國59個(gè)城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優(yōu)惠。賈國龍說，“50元的返券只能下次使用了，其實(shí)我們也挺難的，還希望您支持生意。”

“疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3個(gè)月!”疫情初期，賈國龍的這句話曾引發(fā)輿論嘩然。作為當(dāng)時(shí)第一個(gè)公開求助的企業(yè)，許多對(duì)西貝不甚了解、甚至吃都沒吃過的人都在熱烈討論西貝乃至整個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營困境。

11日，在“其實(shí)我們也挺難的，還希望您支持生意”這句話中，網(wǎng)友們似乎又品到了一些熟悉的味道。

都是道歉，網(wǎng)友反應(yīng)大不相同

間隔不到一天，大家很難不把西貝的道歉和10日海底撈的道歉聯(lián)系在一起。

從上周開始，多地網(wǎng)友在社交媒體上反映海底撈門店菜品價(jià)格上漲。4月6日，海底撈承認(rèn)復(fù)工后整體菜品漲價(jià)約6%。

4月10日，海底撈火鍋官方微博發(fā)布致歉信稱，此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對(duì)此我們深感抱歉。自即時(shí)起，中國內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

西貝的道歉信與海底撈的操作看起來如出一轍。但與海底撈昨天道歉完眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊不同，西貝莜面村此次道歉卻引來了許多不一樣的聲音。

首先引發(fā)吐槽的是，有些網(wǎng)友覺得西貝之前的價(jià)格已經(jīng)很貴了，為何還要再漲一波。

“本來西貝就不便宜，一份涼皮三十多，還有臉漲價(jià)……”“西貝真的太貴了，涼菜拌面筋拌菜啥的都三十多，肉菜八十，主食發(fā)糕窩頭十二塊小小三個(gè)，莜面四十多，真點(diǎn)不起。”

有網(wǎng)友直言：“毛利少的小餐飲店扛不住了漲價(jià)很正常，價(jià)格本來就貴、利潤高的品牌，這時(shí)候漲價(jià)，比較難理解。”

也有人認(rèn)為，西貝跟在海底撈道歉的熱度后發(fā)文，這種復(fù)制粘貼式的營銷，有拾人牙慧之嫌：“海底撈是營銷高手，跟著道歉就可能不得精髓。”

但就目前“西貝就漲價(jià)道歉”沖上熱搜第一的陣勢(shì)來看，西貝的這步棋，也算是走對(duì)了?正如有位網(wǎng)友所言：“都說世人皆知世界第一高峰是珠穆朗瑪峰，但世界第二高峰少有人知道。今天，西貝向我們證明了，大家都能記住第二個(gè)因漲價(jià)道歉的是西貝莜面村。”

那么，第三個(gè)因漲價(jià)道歉的又會(huì)是誰呢?

@喜茶：網(wǎng)友喊你來抄作業(yè)

“道歉聲明還沒寫好?”“那個(gè)，西貝和海底撈都降回去了……您看……?”

面對(duì)同行這兩天排隊(duì)道歉的操作，現(xiàn)在最著急的，莫過于“多款產(chǎn)品漲價(jià)2元”的喜茶了。從海底撈發(fā)聲明開始，喜茶官方微博下面的評(píng)論就被網(wǎng)友的催促刷了屏。

“抓緊公告吧，不過我覺得你公不公告都要挨罵。”網(wǎng)友的這句評(píng)論，可謂道出了喜茶此刻的進(jìn)退兩難。

其實(shí)，餐飲業(yè)不容易，大伙都知道，否則就不會(huì)出現(xiàn)前不久全國多地“廳官”下餐“廳”來做“官”的景象。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，餐企業(yè)在2020年一季度收入普遍預(yù)計(jì)大幅下降，其中約16%的企業(yè)預(yù)計(jì)收入為零，約70%的企業(yè)預(yù)計(jì)收入將下滑70%以上。

“你倆別搞啊，我只漲了兩塊!”面對(duì)此刻難上加難的喜茶，有看熱鬧的網(wǎng)友們調(diào)侃：“別低頭，奶蓋會(huì)掉”，“喜茶會(huì)出來道歉嗎?要不要來賭一杯多肉葡萄?”

漲還是不漲，這是一個(gè)問題

漲價(jià)，無疑是餐飲企業(yè)重振業(yè)績最快的方式，但顯然也是一把雙刃劍。

“早知今日，何必當(dāng)初。”零售業(yè)專家、上海尚益咨詢管理有限公司總經(jīng)理胡春才告訴中新網(wǎng)記者，企業(yè)還是有些短視。“盡管企業(yè)面臨財(cái)務(wù)壓力，還是應(yīng)該內(nèi)部消化，應(yīng)該想到更多地為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。”

“純粹站在經(jīng)營者的角度來看，漲價(jià)無可厚非，但若真正站在顧客的角度，站在企業(yè)的使命愿景和價(jià)值觀的高度，這種漲價(jià)行為其實(shí)是不應(yīng)該的，是有損企業(yè)長期和整體形象的。”胡春才認(rèn)為。

有分析認(rèn)為，受疫情影響，市民消費(fèi)實(shí)力下降，對(duì)餐飲價(jià)格敏感，漲價(jià)可能導(dǎo)致市民更加捂緊錢袋。“自救刻不容緩，但方式可以多樣。”

在“顧客就是上帝”的餐飲界，翻臺(tái)率等指標(biāo)才是王道。“漲價(jià)是商家的權(quán)利，去不去吃就是我的權(quán)利了。”這句話可以很好地寬慰到消費(fèi)者，但對(duì)于商家本身來講，卻是致命的打擊。

“希望價(jià)格降回去的同時(shí)，量不要悄然變少。”“適當(dāng)漲價(jià)無可厚非，關(guān)鍵是做好衛(wèi)生和安全防護(hù)。”賈國龍微博下面的網(wǎng)友評(píng)論，或許可以代表消費(fèi)者們最樸素的心聲——想要吃到實(shí)惠又放心的飯菜。

“謝謝大家的互動(dòng)，我們會(huì)認(rèn)真的看和想。”賈國龍?jiān)谖⒉┥匣貜?fù)網(wǎng)友時(shí)稱。

對(duì)于賈國龍的回復(fù)，你滿意嗎?海底撈和西貝的漲價(jià)道歉，你又怎么看?

標(biāo)簽： 西貝 海底撈